Ett mikrobryggeri kan bredda sitt dryckessortiment utan att börja tillverka ännu en läsk eller färdigblandad dryck. Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat späds 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Det gör produkten intressant som ett separat alkoholfritt alternativ, som serveringsdryck eller som bas för en egen dryckesmeny.

För mindre dryckesföretag handlar sidointäkter ofta om att använda befintlig kunskap, befintliga kundkontakter och befintliga försäljningskanaler på ett nytt sätt. Ett koncentrat kan passa in där utan att verksamheten behöver byta identitet. Mikrobryggeriet kan fortsätta vara känt för sina öl, men samtidigt erbjuda något för gäster som vill ha en sockerfri stilldrink.

Varför ett stilldrinkskoncentrat passar ett mikrobryggeri

En verksamhet som redan säljer drycker har ofta flera naturliga tillfällen att erbjuda ett alkoholfritt alternativ. Det kan vara i taproom, gårdsbutik, restaurangdel, provningslokal eller vid tillfälliga evenemang. Ett stilldrinkskoncentrat ger ytterligare en smakprofil utan att produkten behöver beskrivas som öl, cider eller läsk.

Aromhuset är en svensk tillverkare av sockerfritt stilldrinkskoncentrat. Produkten fungerar ungefär som saft eller cordial, men späds betydligt mer än traditionell saft. Spädningsförhållandet är 1+32. Det innebär att koncentratet kan användas som grund för en stilla dryck där smak och serveringssätt kan anpassas efter verksamhetens övriga sortiment.

Det här är också en egen produktkategori. Stilldrinkar har tidigare främst funnits färdigblandade i burk och flaska. Koncentrat i den här formen är alltså inte bara en annan förpackning av samma färdiga dryck. Det ger ett företag möjlighet att arbeta med en koncentrerad smakbas i stället för att enbart köpa in en färdig dryck.

För ett mindre mikrobryggeri kan det vara en fördel att ha ett alternativ som inte konkurrerar direkt med den egna ölen. En gäst kan välja en fruktig stilldrink, en vuxnare grapefruktsmak eller en kombination med annan servering. Produkten kan stå för sig själv på menyn och behöver inte kopieras från bryggeriets befintliga dryckesutbud.

Smaker som kan skapa en bredare dryckesmeny

Smakvalet avgör hur koncentratet passar in i sortimentet. Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger flera tydliga riktningar för en meny, från syrligt fruktiga alternativ till mjukare och sötare uttryck.

Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin samt Fruit Explosion, som är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan passa bättre när drycken ska få en torrare eller mer vuxen karaktär i beskrivningen.

De olika smaktyperna kan användas på olika platser i verksamheten. En söt fruktsmak kan fungera på en alkoholfri dryckesmeny eller som ett lättillgängligt alternativ för gäster som föredrar tydlig fruktsmak. Grapefrukt eller grapefrukt-passionsfrukt kan beskrivas mer återhållsamt och passa en meny där även vuxna smakpreferenser får ta plats.

Fruit Explosion skiljer sig från de rena fruktsmakerna genom sin blandning av äpple, vita druvor och champagne. Den kan därför ge en annan riktning än exempelvis hallon, jordgubb eller vattenmelon. För ett företag med många olika gäster kan det vara användbart att presentera både söta fruktsmaker och icke-söta vuxna alternativ.

En annan möjlighet är att låta slutkunden blanda söta fruktsmaker. Jordgubb och vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Även andra kombinationer av de listade söta smakerna går att använda. Det skapar variation utan att företaget behöver ta fram nya officiella smaknamn. De icke-söta vuxna smakerna bör däremot hållas som egna smakspår i presentationen.

• Söta fruktsmaker: rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan.
• Icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion.
• Enkla blandningar kan göras av de söta fruktsmakerna, exempelvis jordgubb med vattenmelon.

Så kan sidointäkten byggas in i verksamheten

Sidointäkten som passar mindre mikrobryggerier och liknande dryckesföretag behöver inte vara ett separat stort projekt. Den kan börja som ett tydligt tillägg till det som redan säljs. Ett bryggeri kan exempelvis erbjuda stilldrink som alkoholfritt val bredvid öl, utan att göra den till huvudprodukten.

På en dryckesmeny kan smakerna presenteras med raka ord. “Sockerfri stilldrink med grapefrukt” säger något annat än “söt fruktdryck med jordgubb”. Den skillnaden hjälper gästen att välja utifrån smak, inte bara utifrån om drycken är alkoholhaltig eller alkoholfri.

Njut av Aromhusets läckra smaker utan tillsatt socker klicka här för att prova deras saftkoncentrat!

Koncentratet kan också användas i olika försäljningssammanhang. Ett taproom kan servera en stilldrink i glas. En gårdsbutik kan sälja drycken som ett alternativ till bryggeriets flaskor och burkar. Ett företag som redan arbetar med vidareförsäljning kan använda sortimentet som ett komplement till andra dryckesprodukter.

För hotell, caféer och restauranger kan samma idé fungera på ett liknande sätt. En alkoholfri dryck med fruktprofil kan stå på menyn vid lunch, fika eller middag. De vuxna smakerna kan placeras i en mer måltidsinriktad del av menyn, medan exempelvis jordgubb, päron eller hallon kan beskrivas mer lättsamt.

Det går även att låta kunden välja smak i stället för att skapa en lång lista med färdiga recept. En meny kan ha ett mindre antal tydliga alternativ och samtidigt informera om att söta fruktsmaker kan kombineras. På så sätt blir sortimentet mer varierat utan att alla kombinationer måste marknadsföras som egna produkter.

För ett mindre företag är det klokt att låta drycken få en enkel roll. Den behöver inte efterlikna den egna ölen och inte heller beskrivas som en ny öltyp. Den kan vara en sockerfri stilldrink med en egen smakprofil. Den tydligheten gör det lättare för personalen att förklara produkten och för gästen att förstå vad som serveras.

Smakprofilen: sockerfri utan den typiska syntetiska eftersmaken

En vanlig invändning mot sockerfria drycker är att smaken kan upplevas som konstgjord. Aromhusets sötningsmedel är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är den höga sötman som gör att en liten mängd kan användas i koncentratet.

Enligt produktfaktan är det också anledningen till att den utspädda drycken smakar som en vanlig sockrad dryck i stället för att ha en syntetisk eftersmak. För företag som redan arbetar med smak och dryckespresentation är det en central egenskap. Drycken kan beskrivas utifrån sin frukt eller vuxna smak, inte enbart utifrån att den är sockerfri.

Det betyder inte att alla smaker passar alla gäster. En person som vill ha något friskt och vuxet kan föredra grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin. En annan kan välja apelsin, passionsfrukt eller ananas. Någon annan kanske uppskattar rabarber, krusbär eller päron. Därför är det bättre att presentera flera smakriktningar än att utgå från att en enda smak ska passa hela kundgruppen.

Smakbeskrivningen bör vara saklig. Säg vilken smak drycken har och att den är sockerfri. Undvik att lova en viss upplevelse som inte går att garantera för alla. Gäster uppfattar sötma, syra och fruktighet olika, särskilt när de provar en ny kategori.

Försäljning till gäster, återförsäljare och andra verksamheter

Det som gör Aromhusets koncentrat relevant för ett dryckesföretag är att samma produkt kan presenteras i flera kanaler. I en egen servering kan den bli ett alkoholfritt alternativ. I en gårdsbutik kan den stå bredvid övriga drycker. Vid vidareförsäljning kan den riktas till verksamheter som vill erbjuda stilldrink utan att själva ta fram en smakbas.

För restauranger och caféer kan drycken vara en del av ett bredare alkoholfritt utbud. För hotell kan den passa i frukost- eller serveringsmiljöer där gästerna vill ha något annat än kaffe, vatten eller färdig läsk. För gym och vårdboenden kan det vara relevant att kunna erbjuda en sockerfri dryck, utan att lägga till påståenden om specifika hälsoeffekter som inte ingår i produktfaktan.

Skolor och andra verksamheter med många olika smakpreferenser kan också behöva ett tydligt alkoholfritt alternativ. Där bör presentationen vara enkel och informativ. Fruktsmakerna kan exponeras som olika val, medan vuxensmakerna kan användas där en mindre söt smakprofil passar bättre.

Ett mikrobryggeri som säljer till andra företag kan dessutom visa hur koncentratet kan ingå i olika sortiment utan att varje kund behöver använda samma smak. En restaurang kan välja grapefrukt. Ett café kan välja jordgubb eller hallon. En annan verksamhet kan föredra Fruit Explosion. Produktens bredd ligger då i smaklistan och i möjligheten att välja en riktning som passar den egna menyn.

Den praktiska informationen är enkel att kommunicera: det är ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat från Aromhuset, det späds 1+32 och det finns både söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Lagerhållning i Sverige och etablerade fraktvägar gör produkten tillgänglig för svenska verksamheter, men det viktigaste i kundmötet är fortfarande smak, användningsområde och tydlig servering.

Gör ett litet smaktest innan sortimentet breddas

Det mest konkreta nästa steget är att prova ett begränsat antal smaker i den miljö där drycken ska säljas. Välj gärna en söt fruktsmak och en icke-söt vuxen smak, så att skillnaden blir tydlig. Exempel kan vara jordgubb tillsammans med grapefrukt, eller päron tillsammans med Fruit Explosion.

Servera dryckerna med enkla smakbeskrivningar och lyssna på vilka alternativ gäster eller kunder själva frågar efter. Om söta fruktsmaker ska blandas kan en kombination som jordgubb och vattenmelon testas som ett separat val. Håll blandningarna till de söta fruktsmakerna och låt de vuxna smakerna stå för sig.

Det är en lågmäld väg in i en ny produktkategori. I stället för att bygga hela sidointäkten på förhand kan företaget börja med en smakprovning, en mindre meny eller ett alkoholfritt alternativ i den befintliga serveringen. Sidointäkten som passar mindre mikrobryggerier och liknande dryckesföretag blir då en naturlig förlängning av dryckesverksamheten, inte ett helt nytt affärsområde.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.